Es el azúcar peligroso para la salud?


Hoy vamos a hablar del azúcar, tan presente en nuestra alimentación y de la que hemos oído de todo. Realmente es tan perjudicial para nuestra salud o es solo un mito?.

El azúcar de mesa, tal y como la conocemos, se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Para ello se somete a unaazúcar serie de procesos en los que se utilizan compuestos, o lo que se conoce como coadyuvantes tecnológicos (si queréis más información pinchar aquí), como pueden ser anhídrido carbónico, hidróxido cálcico, ácido clorhídrico…

Un coadyuvante tecnológico se utiliza para transformar los alimentos (sirven como desinfectante, antiespumante, decolorante…) y una vez realizada su función se retiran, por lo que no están presentes en el producto final, o si lo están (porque técnicamente sea imposible retirarlos) será en cantidades ínfimas que no supongan un riesgo para la salud.

En principio y visto así el azúcar no es un veneno como hemos oído tantas veces, pero su consumo excesivo sí plantea serios problemas.

El azúcar refinado no tiene ningún nutriente, ni proteínas, ni vitaminas, ni minerales… está constituido únicamente por sacarosa (glucosa + fructosa). La glucosa es utilizada directamente por el organismo para la obtención de energía. La fructosa tendrá el mismo fin, aunque primero se debe transformar en glucosa. Concluimos por tanto que el azúcar refinado solo aporta glucosa, o lo que es lo mismo, energía.

Al no aportar ningún nutriente se absorbe muy rápidamente y si la consumimos en exceso estaremos aportando a nuestro organismo más energía de la que necesita.

La glucosa que sobra se almacenará como reserva energética en forma de glucógeno en el hígado y en los músculos, pero cuando estos almacenes se llenen, el exceso de glucosa se almacenará en forma de grasa. El consumo excesivo de azúcar puede provocar por tanto no solo caries, también obesidad, y que a su vez puede llevar a otras enfermedades asociadas como diabetes o problemas cardiovasculares.

Ahora estarás pensando que eso no te va a pasar porque solo te echas una cucharadita de azúcar en el café… estás seguro de que sabes la cantidad real de azúcar que consumes al día?

Hay gran cantidad de alimentos en los que el azúcar añadido está presente, sobre todo en forma de jarabe de maíz. Es uno de los compuestos que más estudios científicos tiene en su contra y está relacionado con muchas enfermedades, incluida la obesidad, pero la industria lo sigue utilizando debido a su bajo precio.

Se utiliza sobre todo en los refrescos y bebidas, pero también en bollería industrial, galletas, pasteles, caramelos, cereales para el desayuno, yogures, leches fermentadas, postres lácteos…

La industria alimentaria utiliza el azúcar principalmente para aportar su sabor dulce en bollos, pasteles y demás, pero debes tener en cuenta que se utiliza también en otros productos en los que en principio no debería ser “normal” encontrarlo entre sus ingredientes.

Se utiliza por ejemplo para quitar acidez al tomate frito o al yogur, se utiliza como conservante (atrapa el agua e impide el desarrollo de microorganismos), se utiliza para mejorar la textura como por ejemplo en los cereales de desayuno, etc, etc, etc.

Ahora si sigues pensando que no consumes mucho azúcar mira esta imagen y suma, y esto es solo una pequeña muestra.

azúcar añadido

Podríamos estar hablando días y días del tema pero no es mi objetivo. Solo quería darte información suficiente para que puedas sacar tus propias conclusiones.

Espero haberte ayudado 🙂

La lista de la compra


Lo prometido es deuda. La semana pasada hablamos de pequeños trucos para ahorrar en la lista de la compra pero a veces no tenemos claro qué es lo que deberíamos comprar para mantener una alimentación saludable y equilibrada.

No te compliques, elige solo alimentos naturales, esa es la clave, y evita los procesados que están llenos de azúcar, harinas y grasas trans, que además de perjudiciales para la salud nos hacen engordar.

Esta es la única manera de alcanzar tus objetivos de peso. Comiendo bien adelgazarás de una forma saludable y permanente.

la lista de la compra

PARA EL FRIGORÍFICO

  • Alimentos frescos – Frutas y verduras de temporada. Pueden servir también las que vienen crudas en bolsa, listas para comer o para preparar al vapor. Te pueden ahorrar tiempo en la cocina
  • Para el congelador salteados, parrillada u otras bolsas de verduras. También existe la verdura ya picada y congelada que ahorra mucho tiempo al hacer los sofritos
  • Carnes, aves, pescados y mariscos. Rica proteína que puedes comprar fresca o en cantidad y congelarla por raciones
  • Huevos, si pueden ser orgánicos, ecológicos o camperos mejor que mejor
  • Leche entera, mejor fresca
  • Yogures enteros o desnatados – sin azúcar
  • Quesos frescos o curados
  • Mantequilla natural, nada de light
  • Embutidos magros: lomo embuchado, pechuga de pavo, jamón serrano (muy útil también el que viene cortado en tacos para añadir de ingrediente a otras comidas)

PARA LA DESPENSA

  • Conservas de verduras (espárragos blancos, pimientos asados, champiñones, tomate natural triturado…)
  • Conservas de pescado (atún al natural o en aceite de oliva, caballa, calamares, berberechos…)
  • Legumbres. Sirven también las que vienen cocidas en bote más rápidas de preparar
  • Cremas y purés de verdura en brick. Muy útiles para un apuro
  • Patatas, pastas (integrales), arroz (integral o vaporizado)
  • Biscotes integrales para acompañar algunas comidas
  • Frutos secos que no sean fritos (los kikos y los cacahuetes no son frutos secos)
  • Chocolate mínimo 85% de cacao
  • Miel u otros edulcorantes. Sacarina, estevia…
  • Café intenso
  • Sal yodada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Otros aderezos como vinagre de manzana, salsa de soja…
  • Especias, las que quieras

Y ahora hazte la lista de lo que necesitas y recuerda: no te salgas de ella!!

Como ahorrar en la compra


ahorrarCon la vuelta al cole estamos hasta arriba de facturas… libros, uniformes, mochilas, mamá que se me ha roto el estuche… Por eso voy a echarte una mano dándote algunos pequeños consejos para que al menos en la compra puedas ahorrarte un dinerillo y no tengas que hacer malabarismos para llegar a fin de mes. Por supuesto sin renunciar a la calidad y a una buena alimentación.

Primero un pequeño inciso; piensa que lo que tengas en casa es lo que tú y tu familia vais a comer. Si tienes alimentos naturales tendrás una alimentación y un cuerpo saludable. Si tienes comida basura no podrás evitar levantarte del sofá para atacarla. No compres comida basura, déjala solo para alguna ocasión cuando salgas fuera pero no la tengas en casa.

Dicho esto, sabías que la mayoría de los alimentos que acaban en la basura proceden de nuestras casas y no de restaurantes o supermercados? Esto es porque tienen sistemas de control para asegurarse por ejemplo que la cantidad de productos perecederos que tienen en stock será vendida antes de que éstos se estropeen. Por qué no hacemos nosotros lo mismo?

ahorrar compraAquí van algunos consejos:

♦ Tómate 10 minutos y planifica los menús que vas a hacer en la semana. Así no comprarás cosas que no vas a utilizar y reducirás el número de alimentos que caducan.

Haz la lista de la compra según tu planificación anotando sólo lo que de verdad te hace falta.

♦ Y para no salirte de la lista y gastar más en cosas innecesarias NO vayas a comprar con hambre o te dejarás llevar por tentaciones, que además seguro no serán opciones muy sanas (bollería, patatas fritas, chucherías…). Come antes por ejemplo una pieza de fruta, un puñado de frutos secos, un yogur…

Compra productos de temporada. Al no incrementar su coste por producirlos en invernaderos son más económicos y están mucho más sabrosos.

No compres solo una vez al mes. Intenta hacerlo de forma más asidua, así habrá más rotación de los alimentos congelados o en conservas, que al tener una vida útil tan larga muchas veces hasta olvidamos que los tenemos y no los consumimos.

Aprovecha las ofertas del super, sobre todo si hay alguna en productos que normalmente son más caros. Si la oferta es de un producto fresco como por ejemplo pollo compra más cantidad y congélalo.

Congela por raciones. Así evitarás que se cocine más de la cuenta y que luego sobre… ya sabemos que lo que sobra nos lo comemos en el momento (con lo que terminamos comiendo más cantidad de la necesaria) o va a la basura.

Mira bien la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente de los alimentos más frescos. Asegúrate que tendrás tiempo de consumirlos antes de tener que tirarlos.

Y eso es todo. Más adelante os daré consejos sobre cómo hacer la lista de la compra, qué grupos de alimentos priorizar y cuales evitar, para que vuestra alimentación sea natural y equilibrada, sin tener que romperos la cabeza.

Ah, y por supuesto si conocéis algún «truquillo» más para ahorrar ponerlo en los comentarios! así lo veremos todos:)

No hagas esto si quieres adelgazar


Llega septiembre y con él la vuelta a la rutina después de las vacaciones. La ropa parece que te aprieta un poco más tras los excesos del verano y decides que vas a ponerte a dieta y perder esos kilitos de más.

Qué vas a hacer? … lo que hace todo el mundo?? no cometas los errores de siempre…

Error 1. Voy a apuntarme al gimnasio

gimnasioHacer ejercicio es estupendo y excelente para tu salud, pero no te apuntes al gimnasio si tu único objetivo es perder peso. Lo asociarás como algo que te hace sufrir y abandonarás. Es evidente que si no estás acostumbrado a hacer ejercicio al principio bajarás peso, pero todo ese esfuerzo no servirá de nada si no lo acompañas con una buena alimentación. Come bien y haz deporte, y por cierto no tiene por qué ser en el gimnasio, también puedes hacerlo en casa o al aire libre. Si tienes que hacer algo intenta que sea de la forma más agradable para ti. Será más fácil que tengas éxito. Te gusta el gimnasio? genial – no te gusta? busca otro sitio donde ejercitarte, pero recuerda, solo hacer deporte no solucionará tus problemas.

Error 2. Voy a ponerme a dieta estricta

dietaCambios radicales no van a ayudarte. Sufrirás estrés y ansiedad por no poder comer todo aquello que “te has quitado”, te costará más mantenerte alejado de esas tentaciones y no aguantarás mucho tiempo. Las dietas estrictas no son fáciles de mantener en el tiempo. Haz pequeños cambios en tu alimentación pero poco a poco…. Un objetivo a la semana por ejemplo, cosas que sepas que podrás cumplir y que te motivarán a seguir haciéndolo porque no fracasarás. Si comes tres donuts a la semana empieza con dos, ponte un plato más pequeño o camina un poco más si no haces ejercicio físico…lo que sea, todo suma.

Error 3. Voy a tomar suplementos para perder peso

suplementosEl simple hecho de tomar pastillas o sustituir comidas por batidos no van a hacer que pierdas peso de forma duradera. De hecho pueden ser perjudiciales, primero porque no estás llevando una alimentación sana, segundo porque en poco tiempo recuperarás lo que has perdido y algún kilo de propina (además de haber conseguido que tu metabolismo se ralentice – justo lo contrario de lo que querías) y tercero, que no último, lo más probable es que si no haces ejercicio el peso que pierdas será por pérdida de músculo, que no de grasa.

Estas cosas que la gente hace una y otra vez no funcionan – si realmente fueran eficaces no tendrían que volver a hacerlo no te parece?

Ya conoces eso de que si siempre haces lo mismo siempre tendrás los mismos resultados.

Pierde peso de forma correcta, no tomes medidas radicales que lo único que conseguirán es frustrarte y dañar tu cuerpo.

Haz que sea fácil y definitivo, acude a un profesional que te ayude a identificar qué es lo que te impide adelgazar, qué es lo que estás haciendo mal y cómo puedes ir cambiando esos malos hábitos sin someter a tu cuerpo a duras restricciones ni a estados de ansiedad. Y lo que es más importante, que te enseñe nuevos hábitos fáciles de aplicar en el día a día para que esa pérdida que logres sea duradera en el tiempo.

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